Frédéric Cochet - Ingénieur Paysagiste et Pépiniériste

Aï, région d'Aix, Vaucluse et Bouches du Rhône

Mi septembre, floraison très tardive en mars. Bonne vigueur, arbre productif, peu alternant, ayant un port très ouvert et retombant, très ramifié et touffu, la fructification se fait essentiellement sur les rameaux d'un an.

Coque tendre de forme ronde, rendement au cassage de 40%, amandon long, aplatie et charnu, de poids moyen, ayant bon goût, sucrée. Arbre résistant au gel (floraison tardive) et aux cryptogames (monilia), à consommer sec ou vert (mi juillet). Pol : Texas, Ferraduel, Ferragnès.

Ardéchoise, origine française

Maturité septembre, floraison précoce, mais arbre bien résistant au froid. Vigoureuse, peu ramifié et de port érigé, productivité moyenne. Fruits sur le bois de 2 ans, peu alternant et de mise à fruits rapide. Coque demi tendre allongée, pointue, amandons longs, de poids moyen.

Rustique, résistance exceptionnelle aux maladies cryptogamiques (coryneum, tavelure, rouille). Pol : Marcona.

Ferraduel, obtention INRA

Maturité mi à fin septembre, floraison très tardive en mars, bonne résistance aux maladies. Fruit à coque dure, de grande qualité gustative, utilisé pour les dragées.
Sans la peau l'amandon a un goût sucré avec des nuances de mie de pain.

Pol : Ferragnès.

Ferragnès, obtention INRA

Variété de floraison tardive, autostérile, aux fruits de gros calibre et à coque tendre. Récolte fin septembre début octobre, productivité forte.
Arbre vigoureux à port élancé.

Pol : Aï, Texas, Ferraduel.

Lauranne, obtention INRA

Ramassage début octobre, floraison tardive et mise à fruit rapide, productivité forte et régulière.
La coque est dure, et l’amandon est utilisé pour les dragées, le nougat, le praliné, et toutes autres utilisations... L'amandon sans peau à un goût de pignon de pin avec en arrière plan une saveur poivré. L’arbre est autofertile.

Marcona, origine espagnole

Octobre, (fabrication du Turron) à réserver au sud de la France, de vigueur moyenne, au port ouvert en vieillissant. Floraison rose, précoce. Coque dure, fructification très rapide et productive étalée dans le temps, amandon de bonne qualité. Bonne résistance aux maladies (attention toutefois au monilia sur fleurs).

Pol : Ardéchoise, Texas, Non Pareil.

Monstruoso, très ancienne variété d’origine espagnole

Fruit de maturité tardive, énorme et de bonne saveur.
La coque est extrêmement dure et épaisse se qui lui permet de très bien se conserver même sur l’arbre et d’être insensible au vers.

Peu productive.

Non Pareil, origine californienne datant de 1884

Fin août septembre, coque très tendre et fine, arbre vigoureux.
Floraison mi précoce, à réserver au sud de la France. Assez bonne résistance à la tavelure, très légèrement sensible au monilia.

Pol : Marcona, Texas.

Princesse, origine française

Août, maturité précoce et floraison précoce, coque très tendre.

Arbre moyennement vigoureux ayant un port vertical, de productivité moyenne. Amande blanche et douce de très bon goût rappelant la pistache, utilisée dans la fabrication des calissons d'Aix, se consomme aussi en fruit frais.

Pol : Ardéchoise.

Sultane, origine française

Variété à floraison précoce, février. Fruit à coque tendre, amandon plutôt petit de saveur douce et d'excellente qualité gustative.

Arbre ayant une bonne vigueur et un port ouvert, sa productivité est moyenne. Cueillette en vert entre fin juin et juillet, en sec en septembre octobre, préfère les situations abritées du vent.

Texas, origine américaine

Mi-octobre, floraison et maturité tardive, à réserver au sud de la France.

Arbre vigoureux au port élancé, à mise à fruit rapide, productif et de qualité, amande à coque tendre. Rustique, bonne résistance aux maladies cryptogamiques.

Pol : Ferragnès.